Zijn eieren ongezond vanwege hun cholesterolgehalte?

Eieren behoren tot de populairste voedingsmiddelen en zijn een vast onderdeel van veel eetpatronen. Toch wordt er vaak gediscussieerd over hoe gezond eieren eigenlijk zijn – vooral vanwege hun cholesterolgehalte. Zijn eieren een risico voor je hartgezondheid of worden ze ten onrechte in een kwaad daglicht gesteld? In deze blog lees je hoeveel cholesterol eieren daadwerkelijk bevatten, of en hoe dit je gezondheid beïnvloedt, en welke rol eieren in een gebalanceerd dieet kunnen spelen.

Inhoudsopgave

• Cholesterol begrijpen
• Cholesterol en eieren
• Zijn eieren gezond – en hoeveel kun je eten?
• 5 belangrijkste tips om gezonde cholesterolwaarden te behouden
• Samenvatting

Cholesterol begrijpen

Cholesterol is een vetachtige stof die zowel door je lichaam zelf wordt aangemaakt (voornamelijk in de lever) als via voeding wordt opgenomen. Het vervult belangrijke functies, zoals het aanmaken van hormonen, vitamine D en galzuren die nodig zijn voor de vetvertering. Cholesterol wordt onderverdeeld in twee hoofdtypen:

• LDL-cholesterol (Low-Density Lipoprotein): vaak ‘slechte’ cholesterol genoemd.
• HDL-cholesterol (High-Density Lipoprotein): bekend als ‘goede’ cholesterol.

Terwijl LDL-cholesterol zich kan ophopen in de vaatwanden en het risico op hart- en vaatziekten kan verhogen, helpt HDL-cholesterol om overtollig cholesterol uit het bloed terug naar de lever te transporteren, waar het wordt afgebroken. Cholesterol is essentieel voor het lichaam, maar de balans tussen deze soorten cholesterol is cruciaal voor je gezondheid (MedlinePlus, 2024).

Cholesterol en eieren

Eieren, en met name de dooier, staan bekend om hun hoge cholesterolgehalte. Een eidooier bevat ongeveer 200 tot 210 milligram cholesterol, terwijl het eiwit vrijwel geen cholesterol bevat. Dit komt neer op ongeveer twee derde van de aanbevolen maximale dagelijkse inname van ongeveer 300 mg cholesterol voor een volwassene (Cleveland Clinic, 2024).

Eieren werden lange tijd beschouwd als een risicofactor voor verhoogde cholesterolwaarden en hart- en vaatziekten. Maar recent onderzoek toont aan dat cholesterol uit voeding niet altijd direct invloed heeft op de cholesterolwaarden in het bloed. Bij de meeste mensen beïnvloedt het cholesterol uit voeding, zoals in eieren, de LDL- en HDL-waarden in het bloed nauwelijks. Dit komt doordat de lever de eigen cholesterolproductie aanpast. Er zijn echter mensen bij wie het eten van cholesterolrijke voedingsmiddelen het LDL-cholesterol wél kan verhogen. Een genetische aanleg voor hoge cholesterolwaarden kan hierbij een rol spelen (Mayo Clinic, 2024).

Het is daarom belangrijk hoe goed je lichaam cholesterol reguleert en of de balans tussen LDL en HDL in evenwicht blijft.

Zijn eieren gezond – en hoeveel kun je eten?

Eieren zitten boordevol voedingsstoffen en bevatten hoogwaardige eiwitten en belangrijke vitamines zoals B12, D en choline. Deze voedingsstoffen ondersteunen tal van lichaamsfuncties, waaronder de celwerking, hersenontwikkeling en botgezondheid. Voor de meeste mensen kunnen eieren een waardevol onderdeel zijn van een gebalanceerd dieet (University of Rochester, 2025; Harvard Health, 2022).

Waar moet ik op letten?

Of eieren gezond voor je zijn, hangt af van je individuele gezondheidstoestand. Bepaalde groepen mensen moeten extra voorzichtig zijn: Mensen met:

• Een genetische aanleg voor hoge cholesterolwaarden (hypercholesterolemie) of een bestaande hart- en vaatziekte – zij moeten hun eierconsumptie beperken en regelmatig hun cholesterolwaarden laten testen.
• Hoge bloeddruk – mensen met hypertensie moeten hun totale vetinname in de gaten houden, omdat een te hoge cholesterolinname op lange termijn de gezondheid van de bloedvaten kan aantasten.

Beïnvloedt de bereidingswijze van eieren het cholesterolgehalte?

De bereidingswijze verandert het cholesterolgehalte in een ei niet, omdat cholesterol vrijwel uitsluitend in de dooier zit. Toch kan de manier waarop je eieren bereidt indirect invloed hebben op je cholesterolwaarden. Gekookte of gepocheerde eieren zijn gezonder, omdat hierbij geen extra vetten nodig zijn. Eieren die in boter worden gebakken of gecombineerd worden met vetrijke bijgerechten zoals spek of worst, verhogen de inname van verzadigde vetzuren, wat het LDL-cholesterol kan verhogen.
Om eieren gezond te eten, kun je het beste kiezen voor vetarme bereidingswijzen en ze combineren met voedingsrijke producten zoals groenten of volkorenproducten (West, 2023).

Hoeveel eieren kun je veilig eten?

De aanbevolen hoeveelheid eieren hangt af van je levensstijl en gezondheid. Voor gezonde mensen wordt het eten van maximaal één ei per dag als veilig beschouwd, vooral als dit wordt gecombineerd met voedingsrijke producten. Voor mensen met bestaande risicofactoren, zoals een hoog cholesterolgehalte of hart- en vaatziekten, geldt een richtlijn van maximaal 4–5 eieren per week Het kan nuttig zijn om advies in te winnen bij een arts of alleen het eiwit te eten, omdat dit vrijwel geen cholesterol bevat maar wel een hoogwaardige eiwitbron is (American Heart Association, 2019).

5 belangrijkste tips om gezonde cholesterolwaarden te behouden

1. Kies voor gezonde vetten: Vervang verzadigde vetten (zoals uit boter, worst of vet vlees) door gezonde, onverzadigde vetten. Deze vind je in noten, avocado, olijfolie en vis. Ze kunnen helpen om het ‘goede’ HDL-cholesterol te verhogen en het ‘slechte’ LDL-cholesterol te verlagen. Diese können helfen, das „gute“ HDL-Cholesterin zu erhöhen und das „schlechte“ LDL-Cholesterin zu senken.
2. Eet meer vezels: Havermout, volkorenproducten, fruit, groenten en peulvruchten zijn rijk aan vezels. Deze binden overtollig cholesterol in de darmen en voorkomen dat het in het bloed wordt opgenomen.
3. Blijf in beweging: Al 30 minuten matige lichaamsbeweging per dag, zoals wandelen, fietsen of zwemmen, kan het HDL-cholesterol verhogen en het LDL-cholesterol verlagen.
4. Vermijd transvetten: Vermijd sterk bewerkte voedingsmiddelen zoals chips, gebak of gefrituurd voedsel. Transvetten verhogen het LDL-cholesterol en vergroten het risico op hart- en vaatziekten. Transvetten zijn chemisch veranderde onverzadigde vetzuren die vaak ontstaan bij de industriële verharding van plantaardige oliën en geen gezondheidsvoordeel bieden.
5. Stop met roken: Stoppen met roken verbetert de cholesterolwaarden, verhoogt het HDL-cholesterol en verlaagt het risico op hart- en vaatziekten aanzienlijk.

Bronnen: MedlinePlus, 2024; CDC, 2024

Meer tips en informatie over cholesterol
Lees ook onze blogs “Hoe krijg ik mijn verhoogde cholesterol onder controle?” en “Wanneer is je cholesterol te veel?” voor meer tips en inzichten over dit onderwerp.

Moet je je cholesterol laten testen?

Een cholesteroltest kan voor iedereen nuttig zijn, vooral omdat hoge cholesterolwaarden vaak geen symptomen vertonen en daardoor onopgemerkt blijven. Dit verhoogt op lange termijn het risico op hart- en vaatziekten. Regelmatige controle is met name belangrijk voor mensen met een familiaire belasting, verhoogd LDL-cholesterol of bestaande hart- en vaatziekten.

Met een thuistest, zoals de Cholesterol Test van Homed-IQ, kun je je waarden eenvoudig en discreet vanuit huis controleren. Het monster wordt geanalyseerd in een gecertificeerd laboratorium.

Samenvatting

Eieren bevatten veel waardevolle voedingsstoffen zoals eiwitten, vitamine B12 en choline, maar staan ook bekend om hun hoge cholesterolgehalte – ongeveer 200–210 mg in de dooier. Voor de meeste gezonde mensen is het eten van maximaal één ei per dag veilig, omdat cholesterol uit voeding vaak maar weinig invloed heeft op de bloedwaarden. Mensen met een genetische aanleg voor hoge cholesterolwaarden of bestaande hart- en vaatziekten moeten hun consumptie echter matigen.
Belangrijk is niet alleen de hoeveelheid eieren, maar ook hoe ze in je dieet worden opgenomen. Eieren die worden gecombineerd met gezonde voedingsmiddelen zoals groenten of volkorenproducten kunnen zonder problemen deel uitmaken van een gebalanceerd dieet.

Bronnen

Cholesterol. (2024, July 8). MedlinePlus. Retrieved January 28, 2025, from https://medlineplus.gov/cholesterol.html

Eggs: Are they good or bad for my cholesterol? (n.d.). Mayo Clinic. Retrieved January 28, 2025, from https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/high-blood-cholesterol/expert-answers/cholesterol/faq-20058468

How Much Cholesterol Should You Have Per Day? (2024, December 20). Cleveland Clinic Health Essentials. Retrieved January 28, 2025, from https://health.clevelandclinic.org/how-much-cholesterol-per-day

How to Lower Cholesterol with Diet. (2024, July 9). MedlinePlus. Retrieved January 28, 2025, from https://medlineplus.gov/howtolowercholesterolwithdiet.html

LeWine, H. (2022, March 14). How many eggs can I safely eat? Harvard Health. Retrieved January 28, 2025, from https://www.health.harvard.edu/newsletter_article/how-many-eggs-can-i-safely-eat

Olsen, N., & West, H. (n.d.). What Is the Healthiest Way to Cook and Eat Eggs? Healthline. Retrieved January 28, 2025, from https://www.healthline.com/nutrition/eating-healthy-eggsUniversity of Rochester. (2025). Nutrition Facts. Search Adult and Children’s Health Encyclopedia. https://www.urmc.rochester.edu/encyclopedia/content?contenttypeid=76&contentid=01129-3+