Soja ist eine proteinreiche Pflanze, die in einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet wird. Aber wussten Sie, dass manche Menschen auf dieses scheinbar harmlose Protein allergisch reagieren? In Anbetracht der zunehmenden Beliebtheit der pflanzlichen Ernährung könnte diese Information für Sie besonders relevant sein. Lesen Sie weiter, um mehr über Soja-Allergien, ihre Ursachen, Symptome und Diagnose zu erfahren.

Inhaltsübersicht

• Was ist Soja und in welchen Lebensmitteln steckt es?
• Was passiert im Körper bei einer Soja-Allergie?
• Sind Soja-Allergien verbreitet?
• Kann man später im Leben eine Sojaallergie entwickeln? 
• Was sind die Ursachen für eine Soja-Allergie? 
• Welche Symptome treten bei einer Soja-Allergie auf?
• Gibt es Kreuzreaktionen zwischen Soja und anderen Lebensmitteln oder Allergenen?
• Ist Sojalecithin sicher für jemanden mit einer Sojaallergie?
• Wie wird eine Soja-Allergie diagnostiziert?
• Welche Behandlungen gibt es für Sojaallergien?
• Zusammenfassung 

Was ist Soja und in welchen Lebensmitteln steckt es?

Soja, auch als Glycine max bekannt, ist eine Pflanzenart aus der Familie der Hülsenfrüchte. Ursprünglich aus Ostasien stammend, hat sie sich als eine der bedeutendsten Nutzpflanzen weltweit etabliert, sowohl wegen ihres hohen Proteingehalts als auch wegen ihrer vielseitigen Verwendbarkeit. Der Hauptbestandteil von Soja sind die Sojabohnen, aus denen eine Vielzahl von Lebensmitteln und Produkten hergestellt wird. Durch den hohen Proteingehalt und die Vielseitigkeit von Soja ist sie eine wichtige Zutat in vielen vegetarischen und veganen Lebensmitteln. Zu den gängigsten Lebensmitteln, die aus Soja hergestellt werden, gehören:

• Tofu
• Sojamilch
• Sojasauce
• Tempeh (fermentierte Sojabohnen) 
• Miso (würzige Paste aus fermentierten Sojabohnen und Getreide) 
• Edamame (junge, grüne Sojabohnen) 
• Sojaöl
• Sojalecithin (Nebenprodukt der Sojaölproduktion, das oft als Emulgator in Lebensmitteln und anderen Produkten verwendet wird)

Quelle: Britannica, 2023

Interessant zu wissen: Soja enthält Phytoöstrogene, Pflanzenstoffe, die eine ähnliche Struktur wie das menschliche Hormon Östrogen haben. Ihre Wirkung ist zwar schwächer als die des körpereigenen Östrogens, dennoch können sie Einfluss auf hormonelle Prozesse im Körper nehmen (Cleveland Clinic, 2022).

Was passiert im Körper bei einer Soja-Allergie? 

Die Soja-Allergie zählt zu den Lebensmittelallergien und ist eine übermäßige und oft schädliche Reaktion des Immunsystems auf Substanzen, die normalerweise harmlos sind – in diesem Fall auf Proteine, die in Soja enthalten sind. 

Wenn eine Person, die allergisch gegen Soja ist, Soja oder sojahaltige Produkte zu sich nimmt, identifiziert das Immunsystem die Sojaproteine fälschlicherweise als schädliche Eindringlinge. In Reaktion darauf produziert der Körper spezifische Antikörper, bekannt als Immunglobulin E (IgE).  Bei erneutem Kontakt mit dem Allergen – also beim nächsten Verzehr von Soja – binden die Sojaproteine an die IgE-Antikörper. Dies führt dazu, dass Histamin und andere Chemikalien freigesetzt werden. Es sind diese Chemikalien, insbesondere das Histamin, die allergische Symptome verursachen.

Es ist wichtig zu verstehen, dass nicht jede Reaktion auf Soja notwendigerweise eine allergische Reaktion ist. Einige Menschen können auch eine Lebensmittelintoleranz gegenüber Soja haben, bei denen der Mechanismus und die Symptome unterschiedlich sein können und nicht vom IgE-Antikörper abhängen. Während Allergien in der Regel schnell auftreten, können Intoleranzreaktionen langsamer sein und weniger akut sein (Cleveland Clinic, 2022). 

Sind Soja-Allergien verbreitet?

Die Prävalenz von Soja-Allergien im westlichen Teil der Welt variiert je nach Studie und untersuchter Bevölkerungsgruppe. Eine Überprüfung von 40 Studien ergab, dass die durchschnittliche Verbreitung von Soja-Allergien in der Allgemeinbevölkerung zwischen 0 und 0,5% liegt (Katz et al., 2014). 

Kann man später im Leben eine Sojaallergie entwickeln? 

Ja, eine Sojaallergie kann auch im späteren Leben entwickelt werden, obwohl sie häufiger bei Kindern auftritt. Allergien können sich in jedem Alter entwickeln, auch im Erwachsenenalter, aufgrund von Veränderungen im Immunsystem oder wiederholter Exposition gegenüber Soja. Die Symptome können von mild bis schwer variieren (Asero et al., 2016).  

Was sind die Ursachen für eine Soja-Allergie? 

Die genauen Ursachen für die Entwicklung einer Soja-Allergie sind nicht vollständig geklärt, jedoch gibt es einige Faktoren, die das Risiko einer Person erhöhen können:

• Genetik: Menschen mit einer Familiengeschichte von Allergien, sei es Lebensmittelallergien, Heuschnupfen, Asthma oder Ekzeme, haben ein erhöhtes Risiko, selbst Allergien zu entwickeln.
• Alter: Soja-Allergien treten häufiger bei Kindern auf. Viele Kinder überwinden diese Allergie jedoch im Schulalter.
• Andere Allergien: Personen, die bereits eine andere Lebensmittelallergie haben, könnten ein erhöhtes Risiko haben, zusätzlich eine Soja-Allergie zu entwickeln.
• Früher Kontakt mit Soja: Einige Studien deuten darauf hin, dass eine frühe Exposition gegenüber Sojaprodukten im Säuglingsalter das Risiko für eine spätere Soja-Allergie erhöhen könnte.

Es ist wichtig zu beachten, dass nicht jeder, der diesen Risikofaktoren ausgesetzt ist, eine Soja-Allergie entwickeln wird. Der genaue Mechanismus, warum manche Menschen allergisch auf Soja reagieren und andere nicht, ist noch Gegenstand der Forschung (Cleveland Clinic, 2022). 

Welche Symptome treten bei einer Soja-Allergie auf?

Die Symptome einer Soja-Allergie können denen anderer Lebensmittelallergien ähneln. Zu den häufigsten gehören:

• Hautreaktionen: Juckreiz, Nesselsucht oder Schwellungen
• Magen-Darm-Beschwerden: Übelkeit, Bauchschmerzen oder Durchfall
• Atemwegsreaktionen: Kurzatmigkeit, Husten oder Niesen
• Anaphylaktischer Schock: Dies ist eine akute, potenziell lebensbedrohliche Reaktion des Körpers auf ein Allergen, in diesem Fall Soja. Symptome können Atembeschwerden, ein Engegefühl in Brust und Hals, rascher Herzschlag und ein plötzlicher Blutdruckabfall einschließen, der zu Ohnmacht oder Schock führen kann.

Es ist entscheidend, bei ersten Anzeichen eines anaphylaktischen Schocks sofort medizinische Hilfe in Anspruch zu nehmen, da dies lebensbedrohlich sein kann (MedlinePlus, 2018; Mayo Clinic, 2021). 

Wie weiß man, ob man eine Sojaallergie hat?

Eine Sojaallergie erkennt man an genau diesen Symptomen, die kurz nach dem Verzehr von Soja auftreten, also Hautausschlag, Juckreiz, Schwellungen, Magenverstimmung, Übelkeit, Durchfall, Atemprobleme oder in schweren Fällen eine anaphylaktische Reaktion. Die Diagnose wird häufig durch Allergietests wie einen Hautpricktest oder einen Bluttest gestellt.

Gibt es Kreuzreaktionen zwischen Soja und anderen Lebensmitteln oder Allergenen?

Kreuzreaktionen treten auf, wenn das Immunsystem eines Menschen aufgrund der strukturellen Ähnlichkeit zwischen bestimmten Proteinen in verschiedenen Substanzen verwirrt wird. Im Falle von Soja bedeutet dies, dass eine Person, die allergisch auf Soja reagiert, auch allergisch auf andere Lebensmittel oder Stoffe reagieren kann, da deren Proteine denen von Soja ähneln (Worm et al., 2014). Nicht jeder mit einer Soja-Allergie wird Kreuzreaktionen mit anderen Substanzen wie Erdnüsse oder anderen Hülsenfrüchten oder Birkenpollen erleben. Bei Verdacht auf Kreuzreaktionen sollte man einen Arzt aufsuchen, um unerwartete allergische Reaktionen zu vermeiden.

Im Zusammenhang mit Soja gibt es auch das Pollen-Food-Syndrom, das auch als orales Allergiesyndrom bezeichnet wird. Dabei handelt es sich um eine Form der Kreuzallergie, bei der Menschen, die gegen Birkenpollen allergisch sind, beim Verzehr von Soja gelegentlich Symptome  zeigen können. Der Grund dafür ist, dass die Proteine in Birkenpollen und Soja strukturell ähnlich sind und vom Immunsystem manchmal verwechselt werden (NHS, 2023). 

Ist Sojalecithin sicher für jemanden mit einer Sojaallergie?

Sojalecithin ist ein bei der Herstellung von Sojaöl gewonnenes Erzeugnis. In Lebensmitteln dient es vor allem dazu, die Konsistenz zu verbessern und die Vermischung von Zutaten zu erleichtern, die sich normalerweise trennen würden. Obwohl Sojalecithin aus Sojabohnen gewonnen wird, enthält es nur Spuren der Sojaproteine, die normalerweise allergische Reaktionen auslösen. Daher ist das Risiko einer allergischen Reaktion auf Sojalecithin für Menschen mit einer Sojaallergie vergleichsweise gering. Dennoch ist es ratsam, dass Menschen mit einer schweren Sojaallergie vorsichtig sind und das Risiko mit ihrem Arzt besprechen (ACAAI, 2019). 

Wie wird eine Soja-Allergie diagnostiziert?

Eine korrekte Diagnose ist entscheidend für das Verständnis und die Bewältigung einer Soja-Allergie. Bei Verdacht auf eine Soja-Allergie führen Ärzte in der Regel eine Reihe von Tests durch, um die Allergie zu bestätigen und ihren Schweregrad zu bestimmen. Zu den gängigen Diagnosemethoden gehören:

• Hautpricktest: Dabei wird eine kleine Menge des Allergens auf die Haut aufgetragen, meist auf dem Unterarm oder Rücken. Wenn innerhalb kurzer Zeit eine Reaktion wie eine Quaddel auftritt, deutet dies auf eine Allergie hin.
• Bluttest: Hierbei wird nach spezifischen Antikörpern gegen Sojaproteine gesucht. Ein erhöhter Antikörperwert kann auf eine Allergie hinweisen.
• Eliminationsdiät: Die betroffene Person entfernt Soja und sojahaltige Produkte für eine bestimmte Zeit komplett aus seiner Ernährung. Wenn die Symptome verschwinden und bei erneuter Einführung von Soja wieder auftreten, kann dies ein Hinweis auf eine Allergie sein.
• Provokationstest: Unter medizinischer Aufsicht wird der betroffenen Person eine kontrollierte Menge Soja verabreicht, um eine allergische Reaktion hervorzurufen. Dies ist der definitive Test, kann aber nur in sicherer Umgebung durchgeführt werden.

Quelle: Cleveland Clinic, 2022

Sie wollen sich selbst einen Überblick verschaffen? 

Der umfassende Allergietest von Homed-IQ ermöglicht eine detaillierte Analyse, um potenzielle Allergene, einschließlich Soja, zu identifizieren. Die genaue Kenntnis der eigenen Allergien und ihrer potenziellen Kreuzreaktionen ermöglicht es, den Lebensstil und ihre Ernährungsgewohnheiten entsprechend anzupassen. Dieser Test kann ganz bequem von zuhause aus durchgeführt werden. 

Welche Behandlungen gibt es für Sojaallergien?

Allgemeine Tipps

• Vermeidung von Sojaprodukten: Dies ist der effektivste Weg, allergische Reaktionen zu verhindern. Lesen Sie immer die Zutatenlisten von Lebensmitteln und seien Sie besonders vorsichtig in Restaurants.
• Kreuzreaktionen beachten: Einige Personen, die gegen Soja allergisch sind, können auch auf andere Nahrungsmittel allergisch reagieren. Es ist wichtig, sich dieser möglichen Kreuzreaktionen bewusst zu sein.
• Notfallplan: Haben Sie immer einen aktuellen Allergie-Notfallplan parat, und stellen Sie sicher, dass Sie wissen, wie und wann Sie Medikamente, insbesondere Adrenalin-Autoinjektoren, anwenden sollten.
• Freunde, Kollegen und Familie informieren: Es ist wichtig, dass die Menschen in Ihrem Umfeld über Ihre Allergie Bescheid wissen. Sie können im Notfall helfen und sind besser darauf vorbereitet, Rücksicht auf Ihre Bedürfnisse zu nehmen.
• Medizinisches Armband tragen: Ein solches Armband kann im Notfall lebensrettend sein, indem es Ersthelfern wichtige Informationen über Ihre Allergie liefert.

Medikamentöse Therapie

• Antihistaminika: Diese Medikamente helfen, milde allergische Reaktionen zu lindern, indem sie die Wirkung des Histamins blockieren, einer Substanz, die bei allergischen Reaktionen freigesetzt wird.
• Kortikosteroide: In Form von Cremes oder Tabletten können sie helfen, allergische Hautreaktionen zu reduzieren.
• Adrenalin (Epinephrin): Für Personen, die an schweren allergischen Reaktionen leiden, ist es lebensrettend, stets einen Adrenalin-Autoinjektor bei sich zu tragen. Dieses Medikament kann bei Anzeichen eines anaphylaktischen Schocks verabreicht werden.

Quellen: NHS, 2023; Mayo Clinic, 2021

Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass jeder Mensch unterschiedlich auf Allergien reagiert. Bei der Wahl der richtigen Therapie sollte man immer den Rat eines Allergologen oder eines anderen medizinischen Fachmanns einholen.

Zusammenfassung 

Soja-Allergien sind insbesondere bei Kindern verbreitet und können eine Vielzahl von Symptomen verursachen. Durch das Verständnis der Ursachen, das Erkennen der Symptome und das Wissen, welche Lebensmittel Soja enthalten, können Betroffene sicherere Entscheidungen treffen.

Referenzen

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Food Allergy | Anaphylaxis | Food Allergies. (2018, April 23). MedlinePlus. Retrieved August 22, 2023, from https://medlineplus.gov/foodallergy.html

Food allergy – Diagnosis and treatment. (2021, December 31). Mayo Clinic. Retrieved August 22, 2023, from https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/food-allergy/diagnosis-treatment/drc-20355101

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