Jod ist ein essentielles Spurenelement, das eine Schlüsselrolle für die Gesundheit und das Wohlbefinden des Menschen spielt. Obwohl unser Körper es in nur geringen Mengen benötigt, sind die Auswirkungen seiner Anwesenheit – oder sein Fehlen – weitreichend.  Es ist daher wichtig, dass wir verstehen, was Jod ist, wo wir es finden, wie viel wir brauchen und welche Rolle es in unserem Körper spielt. Lesen Sie weiter, wenn Sie einen umfassenden Überblick über Jod, seine Funktionen, seinen Tagesbedarf, die Folgen eines Mangels oder Überschusses und die Rolle von Jod in bestimmten Gesundheitszuständen wie der Hashimoto-Erkrankung, erhalten möchten. 

Was ist Jod?

Jod ist ein chemisches Element und Mineralstoff, das in Spurenmengen in unserem Körper vorkommt und für verschiedene Funktionen essentiell ist. Es ist besonders bekannt für seine Rolle bei der Bildung der Schilddrüsenhormone, die verschiedene Prozesse in unserem Körper, einschließlich Stoffwechsel und Wachstum, regulieren. Anders als einige andere essentielle Nährstoffe kann der menschliche Körper Jod nicht selbst herstellen. Deshalb muss Jod über die Nahrung oder gegebenenfalls über Nahrungsergänzungsmittel zugeführt werden (Britannica, 2023).

Wofür benötigt unser Körper Jod?

Jod ist ein unerlässlicher Bestandteil in unserem Körper, da es eine Schlüsselrolle in der Bildung der Schilddrüsenhormone Thyroxin (T4) und Trijodthyronin (T3) spielt, die essenziell für unsere Gesundheit und unser Wohlbefinden sind. Wichtig zu verstehen ist, dass Jod nicht selbst diese Vielzahl an Funktionen übernimmt, die wir nachfolgend diskutieren werden, sondern es ermöglicht die Bildung der Hormone, die für diese Aufgaben verantwortlich sind. Der Prozess der Schilddrüsenhormonproduktion ist komplex und findet hauptsächlich innerhalb der Schilddrüse, einer schmetterlingsförmigen Drüse in unserem Hals, statt. Dabei wird Jod aktiv aus unserem Blutkreislauf in die Schilddrüse transportiert und dort in die Hormone T4 und T3 eingebaut. Jod ist damit ein essentieller Baustein dieser Hormone, weshalb eine ausreichende Jodzufuhr entscheidend ist, um den normalen Hormonhaushalt und damit eine Vielzahl von Körperfunktionen aufrechtzuerhalten (NHS, 2020).

​​Die Schilddrüsenhormone, für deren Produktion Jod unerlässlich ist, haben die folgenden wichtigen Funktionen:

• Regulation des Stoffwechsels: Schilddrüsenhormone kontrollieren die Geschwindigkeit, mit der Ihr Körper Energie aus der Nahrung, die Sie zu sich nehmen, nutzt. Dieser Prozess, bekannt als der Stoffwechsel, beeinflusst eine Vielzahl von Körperfunktionen, einschließlich Ihrer Herzfrequenz, wie schnell Sie Kalorien verbrennen, aber auch Ihre Konzentration.
• Wachstum und Entwicklung: Schilddrüsenhormone sind für das Wachstum und die Entwicklung von Organen unerlässlich. Dies ist besonders wichtig während der Schwangerschaft und in der Kindheit, da sie zur Entwicklung des Gehirns und des Nervensystems beitragen.
• Körperwärme und Energielevel: Schilddrüsenhormone helfen dabei, die Körperwärme zu regulieren und das Energielevel aufrechtzuerhalten. Ohne eine ausreichende Menge an diesen Hormonen könnte es zu Gefühlen von Kälte und ständiger Müdigkeit kommen.

Quelle: Cleveland Clinic, 2022

Wieviel Jod sollte man täglich zu sich nehmen?

Die empfohlenen Tagesdosen für Jod variieren je nach Alter, Geschlecht und Lebensphase, werden in Mikrogramm angegeben und sind in der folgenden Tabelle anschaulich dargestellt ist:

Diese Angaben stellen allgemeine Empfehlungen dar und können individuell variieren. Es ist immer ratsam, mit einem Arzt oder Ernährungsberater über den persönlichen Jodbedarf zu sprechen (NIH,2022).

In welchen Lebensmitteln ist Jod enthalten?

Jod kommt in verschiedenen Lebensmitteln vor, insbesondere in solchen, die aus dem Meer stammen. Die tatsächliche Menge an Jod in Lebensmitteln kann jedoch variieren, abhängig von der Menge an Jod im Boden und Wasser, wo die Lebensmittel angebaut oder entnommen werden. Folgende Lebensmittel sind reich an Jod, wobei die Angaben auf die Menge pro üblicher Serviergröße bezogen sind:

• Seefisch: Seefische wie Kabeljau, Thunfisch und Schellfisch sind reich an Jod. Eine durchschnittliche Portion (85g) Kabeljau kann beispielsweise etwa 99 Mikrogramm Jod enthalten.
• Algen: Algen und Seetang sind besonders reich an Jod, wobei die Menge stark variieren kann. Eine durchschnittliche Portion (1g) getrockneter Seetang kann etwa 1500-2000 Mikrogramm Jod enthalten.
• Milchprodukte: Milch und Milchprodukte enthalten nennenswerte Mengen an Jod. Eine Tasse (240ml) Milch enthält etwa 56 Mikrogramm Jod.
• Eier: Eier, insbesondere das Eigelb, enthalten Jod. Ein großes Ei liefert etwa 24 Mikrogramm Jod.
• Jodiertes Salz: Jodiertes Salz wurde speziell mit Jod angereichert, um Jodmangel vorzubeugen. Ein halber Teelöffel jodiertes Salz enthält etwa 71 Mikrogramm Jod.
• Meeresfrüchte: Meeresfrüchte, insbesondere Garnelen und Muscheln, sind ebenfalls reich an Jod. Eine durchschnittliche Portion (85g) Shrimps enthält etwa 35 Mikrogramm Jod.

Quellen: NIH, 2022; Todd, 2021

Warum wird Salz eigentlich mit Jod angereichert? 

Jodiertes Salz ist das Ergebnis von Bemühungen, Jodmangelstörungen in der Bevölkerung vorzubeugen. In vielen Teilen der Welt ist der Boden arm an Jod, wodurch die darauf angebauten Lebensmittel und das darauf grasende Vieh nicht genug Jod enthalten. Dies kann zu einem Jodmangel in der Bevölkerung führen. Durch die Anreicherung von Salz mit Jod, einem Lebensmittel, das regelmäßig und weit verbreitet konsumiert wird, wird sichergestellt, dass die Bevölkerung ausreichend Jod erhält, um Jodmangelstörungen effektiv zu verhindern (Ajmera, 2018).

Was gilt beim Jodkonsum zu beachten?

Obwohl Algen und jodiertes Salz essentielle Jodquellen sind, ist es wichtig, deren Konsum in Maßen zu halten. Algen, besonders Braun- und Rotalgen, können extrem hohe Mengen an Jod enthalten, was bei übermäßigem Verzehr zu einem Jodüberschuss führen kann. Ähnlich verhält es sich mit jodiertem Salz, das bei übermäßigem Gebrauch den empfohlenen Tagesbedarf an Jod überschreiten kann. Deshalb ist es ratsam, die Jodaufnahme aus verschiedenen Quellen ausgewogen zu gestalten (Mayo Clinic, 2016; NIH, 2022).

Was versteht man unter einem Jodmangel?

Ein Jodmangel tritt auf, wenn der Körper nicht ausreichend Jod erhält, um die normalen Funktionen aufrechtzuerhalten. Dies kann zu einer verminderten Produktion von Schilddrüsenhormonen führen, was verschiedene gesundheitliche Probleme verursachen kann, einschließlich einer Schilddrüsenvergrößerung (Kropf), Stoffwechselstörungen und bei Schwangeren zu Entwicklungsproblemen beim Ungeborenen (American Thyroid Association, 2023). 

Was sind Ursachen eines Jodmangels?

Ein Jodmangel kann aus verschiedenen Gründen entstehen. Hier sind einige der häufigsten Ursachen:

• Ernährungsgewohnheiten: Der Mangel an Jod in der Ernährung ist eine der Hauptursachen für Jodmangel. Insbesondere in Regionen, in denen Meeresfrüchte nicht regelmäßig konsumiert werden, und bei Personen, die sich auf eine salzarme Ernährung beschränken, besteht ein höheres Risiko.
• Geographische Faktoren: In bestimmten geographischen Regionen, wie Gebirgsregionen und Überschwemmungsgebieten, kann der Boden an Jod verarmt sein, was zu geringeren Jodkonzentrationen in den angebauten Lebensmitteln führt.
• Schwangerschaft und Stillzeit: Während der Schwangerschaft und Stillzeit steigt der Jodbedarf, da das Ungeborene bzw. das gestillte Kind ebenfalls mit Jod versorgt werden muss. Wenn in dieser Zeit keine ausreichende Jodzufuhr erfolgt, kann das zu einem Jodmangel führen.
• Selenium-Mangel: Selenium oder auch Selen genannt, ist ein wichtiges Element für die richtige Funktion der Schilddrüse und die Verwertung von Jod. Ein Mangel an diesem Element kann daher auch zu einem funktionellen Jodmangel führen.
• Bestimmte Medikamente und Krankheiten: Einige Medikamente und Krankheiten können die Fähigkeit des Körpers beeinflussen, Jod aufzunehmen oder zu nutzen. Dazu gehören verschiedene Erkrankungen der Schilddrüse wie Hashimoto-Thyreoiditis und Morbus Basedow (eine Autoimmunerkrankung, die eine Schilddrüsenüberfunktion auslöst), spezifische genetische Störungen, sowie bestimmte Nieren- und Magen-Darm-Erkrankungen.
• Übermäßiger Konsum bestimmter Lebensmittel: Einige Lebensmittel, sogenannte Goitrogene, können die Fähigkeit der Schilddrüse beeinträchtigen, Jod aufzunehmen. Dazu gehören zum Beispiel bestimmte Kohlarten, Soja, Erdnüsse und Leinsamen. Ein übermäßiger Konsum dieser Lebensmittel kann in seltenen Fällen zu einem Jodmangel führen.
• Exposition gegenüber bestimmten Chemikalien: Einige Chemikalien, wie zum Beispiel Perchlorat und Thiozyanat, können mit Jod konkurrieren und so die Aufnahme von Jod in die Schilddrüse hemmen.

Quelle: Zimmermann, 2009

Bitte beachten Sie, dass ein Jodmangel eine ernste Gesundheitsgefahr darstellen kann und ärztlich behandelt werden sollte, falls Sie Anzeichen eines Jodmangels bei sich feststellen. 

Was sind die Symptome bei einem Jodmangel?

Ein Jodmangel kann eine Reihe von Symptomen verursachen, die oft unspezifisch und schwer zu diagnostizieren sind. Dazu können gehören:

• Müdigkeit und Schwäche
• Gewichtszunahme
• Kälteempfindlichkeit
• Trockene Haut und Haare
• Muskel- und Gelenkschmerzen
• Depressionen und Konzentrationsstörungen
• Bei fortgeschrittenem Jodmangel kann ein Kropf (Schilddrüsenvergrößerung) auftreten

Es ist wichtig zu beachten, dass diese Symptome auch auf andere gesundheitliche Probleme hinweisen können und daher immer eine ärztliche Abklärung erfordern (Burgess, 2018). 

Was sind die Folgen eines Jodmangels?

Ein anhaltender Jodmangel kann zu verschiedenen Gesundheitsproblemen führen, darunter:

• Kropf: Der Mangel an Jod kann dazu führen, dass die Schilddrüse sich vergrößert, um mehr Jod aus dem Blut aufzunehmen, was als Kropf bezeichnet wird. Dies ist eine der bekanntesten Folgen eines Jodmangels.
• Schilddrüsenunterfunktion (Hypothyreose): Ein anhaltender Mangel an Jod kann dazu führen, dass die Schilddrüse nicht genügend Schilddrüsenhormone produzieren kann. Dieser Zustand kann zu Symptomen wie Müdigkeit, Gewichtszunahme, Kälteempfindlichkeit und Depressionen führen.
• Entwicklungsstörungen bei Kindern: Bei Kindern, insbesondere bei Föten und Säuglingen, kann ein Jodmangel zu Wachstumsverzögerungen und kognitiven Beeinträchtigungen führen. Dies ist besonders besorgniserregend, da die Auswirkungen oft irreversibel sind.
• Schwangerschaftskomplikationen: Bei schwangeren Frauen kann ein Jodmangel zu Fehlgeburten, Frühgeburten und Geburtsfehlern führen. Es ist daher wichtig, während der Schwangerschaft ausreichend Jod zu sich zu nehmen.

Quelle: NIH, 2022

Wie wird ein Jodmangel diagnostiziert und behandelt?

Ein Jodmangel kann durch eine Blutuntersuchung diagnostiziert werden, die die Konzentration der Schilddrüsenhormone misst. Bei Bedarf kann auch der Jodgehalt im Urin getestet werden. Die Behandlung eines Jodmangels besteht in der Regel aus einer erhöhten Jodaufnahme durch die Ernährung oder durch Nahrungsergänzungsmittel. In schweren Fällen kann eine medikamentöse Behandlung erforderlich sein. Es ist wichtig, dass die Behandlung von einem Arzt überwacht wird, um eine Überdosierung zu vermeiden (Cleveland Clinic, 2022).

Sie wollen sich selbst einen Überblick verschaffen?

Der Schilddrüsen Test von Homed-IQ bietet eine wichtige Möglichkeit, den Gesundheitszustand Ihrer Schilddrüse zu überprüfen und so potenzielle Probleme wie Jodmangel oder -überschuss frühzeitig zu erkennen. Da Jod eine wesentliche Rolle bei der Produktion von Schilddrüsenhormonen spielt, kann ein Ungleichgewicht zu verschiedenen gesundheitlichen Problemen führen. Dieser Test erfasst wichtige Schilddrüsenmarker, wie TSH, T3 und T4, die Ihnen eine gute Einschätzung Ihrer Schilddrüsenfunktion liefern. So können Sie fundierte Entscheidungen über Ihre Gesundheit treffen und gegebenenfalls geeignete Maßnahmen ergreifen.

Was versteht man unter einem Jodüberschuss?

Während ein Jodmangel gesundheitliche Probleme verursachen kann, gilt dies auch für einen Jodüberschuss, auch bekannt als Jodtoxizität oder Jodüberdosierung. Es ist wichtig zu betonen, dass ein Jodüberschuss in der Regel durch übermäßige Jodsupplementierung und eher selten durch den Verzehr von jodreichen Lebensmitteln entsteht.

Welche Symptome weisen auf einen Jodüberschuss hin?

• Schilddrüsenüberfunktion (Hyperthyreose): Dies ist ein Zustand, bei dem die Schilddrüse überaktiv wird und zu viel Schilddrüsenhormon produziert. Zu den Symptomen gehören Gewichtsverlust, erhöhte Herzfrequenz, Nervosität und Schwitzen.
• Jodakne: Bei einigen Menschen kann ein Jodüberschuss zu Hautproblemen führen, einschließlich einer Akne-ähnlichen Hauterkrankung. 
• Jodismus: Bei extrem hohen Joddosen können Symptome wie metallischer Geschmack, erhöhter Speichelfluss, Kopfschmerzen und Hautausschläge auftreten.

Auch kann es zu Komplikationen bei vorbestehenden Schilddrüsenerkrankungen kommen. Personen mit bestimmten präexistenten Schilddrüsenerkrankungen, wie beispielsweise der Autoimmunerkrankung Hashimoto-Thyreoiditis oder Knoten in der Schilddrüse, können empfindlicher auf einen Jodüberschuss reagieren. Ihre Symptome können sich verschlimmern (Linus Pauling Institute, 2023). 

Jod und Hashimoto-Erkrankung

Die Hashimoto-Thyreoiditis ist eine Autoimmunerkrankung, bei der das Immunsystem die Schilddrüse angreift und zu einer dauerhaften Schilddrüsenunterfunktion führt. Es gibt Hinweise darauf, dass eine hohe Jodaufnahme die Entstehung der Hashimoto-Thyreoiditis auslösen oder verschlimmern kann, insbesondere bei Personen, die genetisch dafür anfällig sind. Daher wird Patienten mit Hashimoto-Thyreoiditis oft geraten, ihre Jodaufnahme zu moderieren (NIDDK, 2021).

Wie wird ein Jodüberschuss diagnostiziert und behandelt?

Die Diagnose eines Jodüberschusses ähnelt der eines Jodmangels und beinhaltet Tests zur Bestimmung der Menge an Jod im Körper. Dies kann durch eine Urinprobe erfolgen, bei der die Menge an ausgeschiedenem Jod gemessen wird. Auch Bluttests können verwendet werden, um die Menge an Schilddrüsenhormonen im Blut zu messen, da ein Überschuss an Jod zu einer übermäßigen oder unzureichenden Produktion dieser Hormone führen kann.

Die Behandlung eines Jodüberschusses konzentriert sich in erster Linie auf die Reduzierung der Jodaufnahme. Dies kann durch das Absetzen von Jodsupplementen oder die Anpassung der Ernährung erreicht werden. In einigen Fällen kann es auch notwendig sein, Medikamente einzunehmen, um die Schilddrüsenfunktion zu regulieren. Es ist wichtig, dass die Behandlung unter der Aufsicht eines Arztes erfolgt (Southern & Jwayyed, 2022). 

Zusammenfassung

Jod ist ein lebensnotwendiges Spurenelement, das eine wichtige Rolle in unserem Körper spielt, insbesondere in der Produktion der Schilddrüsenhormone. Ein Mangel an Jod kann zu einer Reihe von Gesundheitsproblemen führen, einschließlich Kropf und Schilddrüsenunterfunktion, während ein Überschuss auch gesundheitsschädlich sein kann. Daher ist es wichtig, eine ausgewogene Jodaufnahme sicherzustellen. Bei Verdacht auf einen Jodmangel oder -überschuss sollte immer ein Arzt konsultiert werden.

Referenzen

Ajmera, R. (2018, March 11). Should You Use Iodized Salt? Healthline. Retrieved August 30, 2023, from https://www.healthline.com/nutrition/iodized-salt

Hashimoto’s Disease – NIDDK. (n.d.). National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases. Retrieved July 24, 2023, from https://www.niddk.nih.gov/health-information/endocrine-diseases/hashimotos-disease

Iodine – Consumer. (2022, July 28). NIH Office of Dietary Supplements. Retrieved July 24, 2023, from https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iodine-Consumer/

Iodine Deficiency. (n.d.). American Thyroid Association. Retrieved July 24, 2023, from https://www.thyroid.org/iodine-deficiency/

Iodine – Element, Halogen, Gas. (n.d.). Britannica. Retrieved July 24, 2023, from https://www.britannica.com/science/iodine/Physical-and-chemical-properties

Iodine | Linus Pauling Institute | Oregon State University. (n.d.). Linus Pauling Institute. Retrieved July 24, 2023, from https://lpi.oregonstate.edu/mic/minerals/iodine#safety

Iodine Toxicity – StatPearls. (2022, October 10). NCBI. Retrieved July 24, 2023, from https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK560770/

Stephens, C. (n.d.). 11 iodine deficiency signs. Medical News Today. Retrieved July 24, 2023, from https://www.medicalnewstoday.com/articles/320891

Thyroid: What It Is, Function & Problems. (2022, June 7). Cleveland Clinic. Retrieved July 24, 2023, from https://my.clevelandclinic.org/health/body/23188-thyroid

Torborg, L. (2016, October 4). Mayo Clinic Q and A: Sea salt and sufficient iodine intake. Mayo Clinic News Network. Retrieved July 24, 2023, from https://newsnetwork.mayoclinic.org/discussion/mayo-clinic-q-and-a-sea-salt-and-sufficient-iodine-intake/

Vitamins and minerals – Iodine. (n.d.). NHS. Retrieved July 24, 2023, from https://www.nhs.uk/conditions/vitamins-and-minerals/iodine/

Warwick, K. W. (2021, July 16). 13 iodine-rich foods. Medical News Today. Retrieved July 24, 2023, from https://www.medicalnewstoday.com/articles/iodine-rich-foods#summary

Zimmermann, M. B. (2009). Iodine Deficiency. Endocrine reviews, 30(4), 376-408. https://academic.oup.com/edrv/article/30/4/376/2355070